硒是人体必须的微量元素，一旦人体无法吸收到足量的硒，衰老、疾病、癌症等现象就会悄然而来，甚至会死亡。由于人体无法合成硒，只能靠外界补充，而天然食物中的硒，又不能满足人体需要。因而，对健康人来说 ，预防癌症等疾病，则必须依赖于“额外的”强化补硒。

　　目前市场上的补硒制剂有800多种，不外乎以下三类：第一类是无机硒化合物，但安全性低，副作用大；第二类是人工合成的有机硒化合物，但吸收差；第三类是利用生物工程转化而成的富硒酵母制剂，更接近人体的大分子配位结构，更易人体吸收，且有很高的安全性，是目前市场上最理想的补硒制剂。人体自身无法合成硒，只能依靠外界来补充。食物中含硒量的顺序：动物内脏>海产品>河鱼>蛋>肉>蔬菜>水果◎食物在精加工过程中会损失50%—75%的硒。◎含硒量高的动物内脏及禽蛋中所含的胆固醇也高，人们不宜多食；◎虾、蟹等海产品的硒含量高，但利用率低；◎蔬菜和水果的硒含量低，对人体所需硒摄入量影响不大。举例来说，若想通过食物补硒，即使是富硒的食物，那么我们每天至少要吃一斤富硒肉和两斤富硒大米才能满足人类每日的硒的需求量，加之中国很多地区水土食物中硒含量本来就不足，以及食物在精加工过程中硒的流失，单纯依靠食补是无法满足人类补硒需要。
＋＝每日硒需求量一斤富硒肉，两斤富硒大米七、食补无法满足人类补硒需求 。